Способ получения растительного салатного ароматизированного масла
Срок публикации – апрель 2026 г.
1. Полное наименование проекта
Способ получения растительного салатного ароматизированного масла.
2. Краткое описание (аннотация) проекта:
Способ получения растительного салатного ароматизированного масла, характеризующийся тем, что включает инфракрасную сушку пряностей и пряно-ароматических растений, измельчение исходного сырья, смачивание его водно-спиртовым раствором этанола 70% концентрации и доведение смеси до однородного состояния, экстрагирование горчичным маслом в соотношении сырья и экстрагента 1:10 на водяной бане при температуре воды 40-50°С в течение 4 часов с последующим перемешиванием экстрагирующих веществ шейкером в течение 30 мин, отстаивание масляного экстракта, центрифугирование и фильтрацию, после чего полученный масляный экстракт пряностей и пряно-ароматических растений на горчичном масле смешивают с горчичным маслом при следующем соотношении компонентов, мас. %: масло горчичное пищевое нерафинированное − 70, масляный экстракт пряностей и пряно-ароматических растений на горчичном масле − 30.
Способ получения растительного салатного ароматизированного масла предусматривает для получения масляного экстракта пряностей и пряно-ароматических растений использование пряно-ароматических смесей определенного состава.
Требования к качеству ароматизированное салатных масел определяется ТУ 10.41.29-001-1159102130318-2022 «Масла растительные и масляные композиции. Общие технические условия» и сертификат соответствия.
3. Продукт(ы) проекта: способ получения салатных ароматизированных масел (Крымское ароматное, Крымское пряное, Крымское острое), товарная продукция, полученная с помощью данного способа.
4. Уровень зрелости проекта
Высокий. Научные исследования завершены. Производятся партии салатных ароматизированных масел на производственных мощностях ФГБУН «НИИСХ Крыма» для дальнейшей апробации и внедрения.
5. Проходила ли апробацию или внедрение ранее: Апробация в 2022 г., внедрение с 2023 г.
6. Какие предприятия могут быть заинтересованы в результатах проекта
Предприятия пищевой и масложировой промышленности различных форм собственности, торговые предприятия.
7. Патентная защита основных технических решений проекта
Патент № 2725709 «Способ получения растительного салатного ароматизированного масла».
8. Эффективность разработки.
Экономическая эффективность использования разработки может быть посчитана на основе технического задания заказчика.
В 2023 году, в ФГБУН «НИИСХ Крыма» было реализовано инновационной продукции, произведенной с использованием результатов научных исследований, на сумму 219,0 тыс. руб., при этом рентабельность составила 58,5%. Внедрение инновационной продукции позволило расширить товарный ассортимент и способствовало увеличению уровня коммерциализации научно-исследовательских разработок.
9. Срок реализации проекта
Проводится апробация и внедрение в производственных условиях.
Время для дополнительных НИОКР для разработки прототипов и демонстрации потенциальным инвесторам – не требуется.
10. Полная стоимость (бюджет) проекта, тыс.руб. 199,9
11. Наличие соинвестора - нет.
12. Прогнозируемые риски проекта. Нестабильный спрос на продукцию, колебания валовых сборов сырья, рост себестоимости, конкуренция.
13. Уровень инновационности разработки
Предполагаемое место реализации результата − производители пищевых продуктов из натуральных жирных масел, предприятия оптовой и розничной торговли Республики Крым и других регионов РФ, предприятия осуществляющие онлайн торговлю. Экономический эффект для региона состоит в развитии перерабатывающих сегментов агропромышленного комплекса, повышению уровня обеспечения населения Республики Крым и отдыхающих качественными продовольственными продуктами на натуральной основе, произведенными в регионе.
14. Сведения об авторах
ФГБУН «Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма». 295043, Россия, Республика Крым, г. Симферополь, ул. Киевская, д.150
Авторы: Пехова О. А., к. с.-х. н., в.н.с., Тимашева Л. А., к. с.-х. н., в.н.с., Данилова И. Л. н.с.